Silex est une cuvée parcellaire, élevée en Jarres pendant 2 à 3 ans. Elle est issue de la parcelle "Les Trois Coins", avec un sol Jurassique très caillouteux.
Ce Saumur Puy-Notre-Dame est un vin à la couleur intense et profonde, avec des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices, de réglisse et une légère note mentholée.
Équilibre et consistance en bouche, avec des tanins de grande qualité à la fois solides et fondus, et une grande longueur.
Macération douce de 25 à 30 jours, pressurage léger.
Élevage de 2 à 3 ans en jarres de grès qui amène la maturité gustative tout en préservant la finesse aromatique.
Servir à 13/16°C.
La cuvée Silex est un vin de repas qui appelle les plats mijotés et les jus réduits.
