Vin de finesse et d’élégance, sa fine bulle provient d’une seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle. Il repose 24 mois en moyenne dans l’ombre fraiche de nos caves où il acquiert un bouquet particulier qui vous séduira.
Méthode traditionnelle. Les raisins sont récoltés à très bonne maturité, afin d’obtenir un rapport sucre/acidité équilibré. Après clarification des moûts, les cépages Chenin et Chardonnay sont vinifiés séparément, afin que chacun garde sa typicité pendant la fermentation alcoolique. Celle-ci s’effectue à basse température (16°/17°) et se déroule très lentement, ce qui permet de conserver les arômes propres à chaque cépage.
Après dégustation, il est procédé à l’assemblage de ces 2 cuvées, dans des proportions variables selon la vivacité du Chenin et la rondeur du Chardonnay. La mise en bouteille a généralement lieu au mois de mai.
Sa fine mousse provient d’une seconde fermentation en bouteille à l’issue de laquelle il repose 24 mois en moyenne sur de fines lies (lattes) dans l’ombre fraiche de nos caves.
Servir frais.
Ces Fines Bulles conviennent parfaitement à l’apéritif, avec des entrées à base de crustacés et poissons crus, ou au dessert.
Millésime 2019 :
- Médaille d’Argent au Concours des vins du Val de Loire - Interloire 2021
- 99 / 100 au Concours Loire Valley Wines Buyers' Selection
Millésime 2016 :
- Médaille d’Or au Concours des Vignerons Indépendants 2019
- Médaille de Bronze au Concours des Ligers d’Angers 2019
- ★★ Guide Hachette des vins 2020
Commentaire du guide : « Un brut frais et équilibré, qui allie le chenin et le chardonnay. Les arômes de fruits mûrs s’accompagnent de notes beurrées et d’une touche de pain grillé à l’aération. La bouche présente un bon équilibre entre le sucre et l’acidité. Elle s’achève sur une finale vive, nuancée d’agrumes et d’une légère amertume. »
